Recuperando el fieltro artesanal

Aunque por su rusticidad nuestras ovejas no precisan esquilado pues mudan de forma natural en Fuenserena queremos recuperar la magia de una técnica milenaria, el fieltro, el tejido de fibras animales más primitivo.

A través del agua caliente, la humedad el calor el jabón natural sobre todo la fricción, las fibras se enmarañan conglomeradose de forma permanente, creando así un tejido no tejido, pues no usamos el cruce entre trama y urdimbre.

Con esta técnica tampoco necesitamos ni lavar, ni tejer, ni confeccionar, acortando así el proceso de transformación y aprovechando todas las fibras largas y cortas que desestimaria el hilado, revalorizando así la cadena de la lana local como una materia prima de calidad que fortalece el territorio y la comunidad.

Oveja tricolor mudando la lana
Recuperando el fieltro artesanal

Taller practico de bioconstruccion

En Fuenserena esta primavera retomamos de nuevo los talleres vivenciales prácticos de bioconstrucción, abrimos nuestro laboratorio y banco de pruebas en el que podremos practicar la autoconstrucción de una casa redonda octogonal de 10 m. de diámetro, con tejado de cubierta recíproca.

Cubierta recíproca

Los talleres serán de fines de semana y puentes, en los que se podrá asistir e incorporarse a las distintas fases del proyecto, aunque en todos se dará una explicación general de las fases previas y de cómo ha sido la evolución.

Creemos firmemente en la capacidad de las personas y en el potencial que surge cuando éstas obran de manera conjunta, así nuestra asociación ofrece espacios de convivencia e interacción, donde cada un@ colabora libremente al mismo tiempo que aprende.

Durante los talleres se veran distintas técnicas de construcción ya que aparte del proyecto de la Roundhouse existen otras bioconstrucciones en la finca con diversas técnicas.

Como sabéis en FuenSerena somos unos apasionados por la autogestión y creemos que es de vital importancia poder cubrir una necesidad tan básica como la de cobijarnos, por supuesto de forma respetuosa, como lo hacen los mejores arquitectos que se integran en la naturaleza que son los animales, así que esta primavera retomamos nuestros bancos de pruebas impartiendo talleres a nivel práctico, enseñando a superar los miedos de la gente a construir su propia casa, y como hacerlo de forma práctica y económica utilizando materiales naturales que la propia naturaleza nos ofrece así como otros reciclados, acto tan importante en los tiempos actuales y creemos que en los que vienen..

Aunque un fin de semana no es suficiente para aprender a fondo todas las cuestiones que tienen que ver con la bioconstrucción ya que es realmente amplia en sus modalidades, y ni que decir en sus detalles dentro de cada modalidad, nos esforzaremos en todos los talleres en hacer una explicación detallada de la modalidad de ésta bioconstrucción desde sus comienzos y hasta el punto donde se encuentre ..

El acceso a la vivienda es quizá la causa número 1 de esclavitud en la sociedad moderna. Y muchos ya no estamos dispuestos a endeudarnos..

Roundhouse es algo que ya ha existido en medio mundo, y que en España está representado por los antiguos castros celtas y las pallozas que se alzan en la zona de los Ancares, en Galicia. El significado profundo de la geometría sagrada, de cómo el universo convierte sus estructuras en filamentos sutiles cargados de sentido. Las estructuras recíprocas se sostienen unas a otras, comparten el peso de la existencia y también forman un vacío interior desde el cual divisar una dimensión diferente, apoyo mutuo y cooperación, como la filosofía de nuestro proyecto. 

Información general e inscripciones:

Las fechas disponibles, salvo fuerza mayor, serán todos los fines de semana y puentes entre los meses de abril y noviembre de 2022.

El máximo número de participantes en cada fin de semana será de 10 y el taller se desarrollará siempre y cuando al menos se alcancen 5 participantes.

CONTENIDO DE LOS TALLERES

( tachado lo que ya está realizado)

1 Preparación del sitio.
Excavación del canal de desvío de aguas.
Preparación del drenaje de lluvias en el canal perimetral
.

2 Cimentación.

3 Levantamiento de paredes y preparación de los marcos de puertas y ventanas.
Refuerzo de marcos de ventanas y puertas.
Repellado de paredes.

4 Construcción de un techo-cubierta provisional de protección.

5 Construcción del Techo.

6 Elaboración de pisos de cal y arena o madera.

7 Acabado final.

Los talleres se realizarán en nuestras instalaciones que se encuentran en el área de la Fuensanta del Parque Nacional Sierra de las Nieves, entre los pueblos de Yunquera y El Burgo de la provincia de Málaga.

El precio es de 50 € e incluye el alta como socio por el tiempo que dure el taller, el Taller mismo y el alojamiento de viernes a domingo.

HORARIO

Viernes

18:00h. Recepción y acomodación.

19:00h. Visualización de diapositivas y explicación de la evolución de la construcción hasta el momento actual.

Sábado

10:00h. – 14:00h. Taller práctico 1

16:00 h. – 20:00h. Taller práctico 2

Domingo

10:00h. – 14:00h. Taller práctico 3

Muy importante:

Se deben traer guantes de goma aptos para el trabajo con cal, gafas de protección ocular, sábanas y funda de almohada, cantimplora para agua potable, linterna y set de aseo personal.

Es muy recomendable disponer de un seguro de actividades de ocio y tiempo libre. También sería posible darse de alta en la asociación WWOOF y solicitarnos voluntariado para el fin de semana del taller con lo cual se dispondría de la cobertura que dicha asociación ofrece a sus miembros. Consúltenos si necesita más información.

No ofrecemos comidas así que se puede traer lo que se necesite, y si no en el pueblo a 2 km encontrarán variedad de sitios para desayunar comer y cenar.

No esta permitido el uso de drogas, alcohol y tabaco en toda la finca.

No está permitido hacer fuego.

No se permiten mascotas.

Deberán respetarse las normas básicas de convivencia, con especial atención a la producción de ruidos u otras situaciones, sobre todo en las horas nocturnas, que puedan perjudicar a los otros participantes.

Las solicitudes de más información e inscripciones se podrán realizar enviando un correo a pasionrulesagain@gmail.com

Asociación FuenSerena

Regenerar un olivar abandonado

Como ya sabéis en Permacultura damos mucha importancia a la observación de la naturaleza y tras el estudio de nuestro entorno diseñamos previamente nuestras intervenciones para conseguir un mínimo impacto y lo más autosostenible posible tratando de imitar siempre la naturaleza. Por ello  dividimos en zonas de cultivo según la frecuencia con la que visitamos las diferentes áreas, y las plantas se colocan en estas áreas según la cantidad de atención que necesiten.

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En FuenSerena hemos ampliado nuestras zonas de actuación pues llevamos un largo período actuando sobre dos hectáreas de olivar que estaban abandonadas y eran colindantes a nuestra finca.

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Iniciamos el acondicionamiento del terreno desbrozando a mano pues estos Olivos se encontraban completamente invadidos de muérdago, aulagas, zarzas y otros matorrales que no permitían ni siquiera distinguir visualmente los ancianos Olivos, así que con mucha paciencia y grandes dosis de energía procedimos al desbroce con las complicaciones que además conlleva trabajar en una gran pendiente. 

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Durante este largo período de más de un año han sido muchas las manos que nos han ayudado aunque desgraciadamente la irrupción de la pandemia ha hecho que la etapa final de la gestión de la ingente biomasa generada y la cercanía con las fechas más peligrosas por riesgos de incendio, nos ha traído complicaciones inesperadas.

Aún así aprovechamos está benevolente y lluviosa primavera para realizar siembras de distintas gramíneas y leguminosas utilizando el método de nendo dango de nuestro querido maestro Fukuoka.

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Y como no, hemos usado la ganadería extensiva y de manejo holístico como herramienta de regeneración de los ecosistemas, y hemos podido comprobar cómo en poco tiempo nuestro pequeño rebaño ha sido imprescindible para lograr nuestro propósito y así poder comprobar con satisfacción que en está insólita primavera cómo cuál cuadro colorista nuestra montaña se ha cubierto de un bello manto de colores, que esperamos que sirva de inspiración para trabajar por un futuro verde y próspero en el que la ganadería no sólo sea compatible sino más bien imprescindible para asegurar la conservación de la naturaleza e incluso nuestra propia especie.

Una vez más dar las gracias a tod@s l@s voluntari@s que nos han acompañado en este largo periodo.

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reHuerta estacional Coño con el Veroño!

IMG-20190921-WA0000Tras un breve periodo de escasez en la huerta, propio de la transición estacional, de nuevo  el exceso y la abundancia en esta temporada nos invita a poner en práctica uno de los principios de la permacultura: Captura y guarda energía, pues tanto nuestra huerta como nuestros frutales almacenan energía en forma de alimento y aprovechando esos picos de abundancia de la naturaleza, aparte de ser consumidos en cada estación, también conservamos los excedentes para esos otros momentos de menor producción.

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Así que hemos elaborado numerosas recetas en conserva y también deshidratados con nuestro artesano Deshidratador Solar 

Que por cierto una de estas mañanas  ya más frescas, cesta en mano repleta de higos, al abrir el deshidratador nos sorprendió en una de sus bandejas este curioso inquilino.

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Pues si, un murciélago, maravilloso protector de la biodiversidad y gran polinizador, qué reposaba plácidamente y con la intromisión se vio desalojado, así que otro de los próximos proyectos será construirles otro refugio, pues en nuestro deshidratador seguimos secando algunos frutos.

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Y claro, debido al cambio climático, los veranos con temperaturas tan altas son tan estresantes incluso para las solanáceas que cuando llega el veranillo de San Miguel  o  veranillo del membrillo hay como un renacimiento a plena producción, así que cuidadito con la exuberancia… que coño con el veroño!!!  se nos juntan tomates, collejas, caquis y madroños!!

Y tanto es así que estos últimos años por diciembre aún teníamos tomates en la huerta Tomates verdes reverdes y este año creo que seguiremos con el récord… pues todavía  tenemos la diversidad de tomates que  sembramos en primavera; como nuestros clásicos tomates bombilla amarillo, super productivos y que son el deleite organoleptico y de múltiples propiedades nutricionales que ya detallamos anteriormente en este enlace Antiguas variedades ,aunque este año hemos  innovado preparandolos con la receta de salmorejo o también llamada Porra, aquí en Málaga. Consiguiendo un delicioso resultado de un original   color  amarillo.

Otra variedad  qué ha resultado ser deliciosa  es el Tomate verde, dando unos tomates de un sabor extraordinario, intensos y exquisitos, también llamado tomate de margen, pues antiguamente los campesinos los sembraban en la primera línea de los caminos de acceso para evitar cualquier tentación de que le sustrajeran sus tomates creyendo que todos ellos estaban verdes e inmaduros. Aunque si los observamos bien podemos ver  que al madurar  emergen vetas amarillas.

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También  hemos sembrado Tomates pera de mata baja que no precisan ser entutorados y son hiper productivos y los responsables de habernos hecho pasar largas jornadas dedicad@s a su envasado, claro que con tantas manos  esos momentos ya forman parte de los gratos e inolvidables recuerdos.

Los Tomates de colgar son otra variedad muy interesante pues permiten su conservación de una manera muy sencilla simplemente colgando los en un sitio seco y oscuro se mantienen frescos durante meses y al ofrecer una piel fina y una gran cantidad de pulpa son ideales para preparar el tradicional pa amb tomàquet (pan con tomate), tan apreciado en Cataluña y Valencia.

También como cada año hemos sembrado tomate rosa que son ideales para gazpacho o simplemente con sal y orégano.

Aquí una fotografía con tomate rosa acompañado de amarillo bombilla y tomate verde

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Otra planta curiosa que hemos introducido en la huerta de la misma familia también de las solanaceas es el Solanum muricatum llamado también  pera melón o melón de árbol, cultivo milenario de tierras andinas que aunque no soporta las heladas y en invierno  mantenemos en maceta, en verano lo hemos adaptado a nuestros bancales llegando a generar una raíces de hasta 60 cm de profundidad qué aprovechamos en el cambio de estación para generar nuevas plantas.

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Y de nuevo los kiwanos, y las judías tanto de mata alta como de mata baja han invadido con su densa vegetación y sus múltiples frutos todos nuestros bancales y los tutores. Y ya también asoman algunas calabazas pero esto los comentaremos quizás en siguientes entradas.

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Agradecer de nuevo a tod@s l@s voluntari@s que entregan toda su dedicación a regenerar, sembrar, agradecer y cosechar ciclo tras ciclo, entre otros desafíos, cómo desbrozar monte, recuperar un antiguo olivar y hacer el vallado para nuestro creciente rebaño de ovejas. De nuevo gracias de corazón, compañer@s!!

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«flygskam» la vergüenza de volar.

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El pasado viernes  29 de junio alcanzamos un nuevo récord, 202.157 aviones surcaron el cielo en los cinco continentes. Es el dato recogido por Flightradar24, una web sueca que muestra  en tiempo real la congestión de vuelos que se producen en todo el mundo. Y es que nuestra inconsciencia y egoísmo a pesar de que nos encontremos ante la sexta extinción y a pesar de la famosa campaña que ha popularizado la niña, también de procedencia sueca, Greta Thumberg llamada «me quedo en tierra »y que creó el termino «flygskam» qué significa la vergüenza de volar, a pesar de todo esto, el pasado viernes se llego a seguir el rastro de 19000 aviones volando en el mismo momento. Y ya es posible vaticinar que este próximo mes de agosto suban las cifras pues otra cosa no pero nuestros 15 días en agosto que nadie nos los quite…

Creo que ya es por tod@s sabido que la aviación es el medio de transporte de mayor impacto climático, y los estados, y más ahora con las declaraciones en distintos países de emergencia climática, deberían dejar de apoyar y subvencionar estos vuelos, pues el queroseno está subsidiado pese a ser excesivamente contaminante, y por el contrario dedicarse a limitarlos. Ya hay informes de la UE que claman a ahondar en la ecofiscalidad.

Y ya que esto no sucede se ha constituido ‘Stay Grounded’, una red global de más de 100 organizaciones y grupos activistas qué luchan para frenar la incesable expansión del sector de la aviación. Pero si usaramos el sentido común, (aunque en esta época capitalista descuidamos y desvaloramos todo lo comunitario y hasta el sentido común es el menos común de todos los sentidos… ) l@s ciudadan@s de a pie deberían dejar de surcar los cielos tan inconscientemente y pisar de nuevo la tierra, pues estamos ante una supercrisis general de sostenibilidad en multitud de factores: crisis del agua potable, salinificación de la tierra, contaminación de los acuíferos, erosión del suelo, pérdida de la capa viva, las escorrentías,  la desertizacion, la deforestacion, las plagas recurrentes, las superplagas, la pérdida de diversidad y viabilidad de las semillas, la toxicidad de los fitosanitarios,  la mortandad masiva de los polinizadores, de la crisis de biodiversidad y de los modelos agrícolas entre otros… y seguimos sin renunciar a la premisa de crecimiento económico, pretendiendo vender la ilusión que simplemente la solución es sustituir los combustibles contaminantes por energías verdes, sin que cambie nada más de manera esencial, estamos completamente perdidos.

Son muchas ya las voces que nos advierten del colapso que se avecina, pero la ceguera es tal que aún creemos que con los 11 años que la propia ONU avisa que nos quedan para emprender los cambios necesarios que detengan esta situación, tenemos suficiente tiempo y así seguimos perpetuando esa famosa frase de «ya si eso mañana…»

La crisis en la  que estamos sumergiendonos, no es simplemente un problema ambiental. Es nuestra responsabilidad social y debemos abordarla implicando nos al máximo primero individualmente y después colectivamente uniendo fuerzas. En FuenSerena y a pesar de que recibimos voluntari@s internacionales, damos prioridad a aquellas personas que viajan de otro modo y los que aún llegan por avión nos aseguramos de que comprendan el impacto que están generando. Es muy curioso comprobar cómo la mayoría de los jóvenes que vienen, llegan con el llamado síndrome de wanderlust, wander (excursión, viaje) y lust ( deseo, pasión) y presumen de su obsesión patológica por trasladarse de un lugar a otro, incluso hay quien lo lleva tatuado en la piel, un bonito mapamundi y un avión dando vueltas. Tristemente no es una personalidad casual, sino el resultado del lavado de cerebro para que la gente joven no luche por ningún propósito y aunque les atraiga la agroecologia y plantar futuros bosques, lo desestimen por tener que ser un proyecto sostenido en un largo plazo de tiempo y así seguir enganchados a los selfies instantáneos gastándose el dinero de mama y/o papá estado.

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Así que aquí os dejamos estos 13 pasos para una transición hacia un sistema de transporte socialmente justo y ecológicamente sostenible que ha publicado Stay Grounded, dejando muy claro su posicionamiento

Bueno desde aquí nuestro deseo de que tod@s permanezcamos Stay grounded, es decir con los pies en la tierra y por supuesto claro que sí, arriba las ramas!! pero siempre enraizados.

Reconstruir comunidad… la recampesinización!!

FB_IMG_1554127000693Llevamos mucho tiempo soñando con construir  comunidad, crear redes locales  como alternativas al capitalismo, la globalización (bobalización) de todo , pues sí, hablamos de una forma de vida que conecta con la lógica de una civilización milenaria, la civilización campesina. Poner en el centro de nuestra estrategia económica  el valor que tienen las cosas en función de la forma de vida que hemos decidido llevar (valor de uso) y no solo en función con el precio del mercado (valor de cambio). En lugar de buscar un nicho de mercado para nuestros productos,  crear y recrear las redes sociales en las que insertar nuestra producción entendiendo que esta es un bien social; alimentos justos sanos y sostenibles. 

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La Recampesinización como una posibilidad de trascender el estado de alineación generalizado de la modernidad capitalista, salir de la adicción jerárquica y poner en el centro la Vida,  la comunidad como un todo social y económicamente indivisible,  asentada en el instinto humano de ‘cooperar con los otros’.

Este fin de semana hemos podido asistir a un encuentro en el que el trueque e intercambio de conocimientos han sido el alma de la jornada.

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La Asociación bosque humano en su finca de Coín organizó este precioso encuentro al que fuimos invitados junto con otros productores en este caso de plantas multifuncionales, como Plantaromatix François Luc Gauthier, Coin en transición, Plantaromed y otras personas con proyectos muy interesantes. Pudimos deleitarnos  con el jugo de caña dulce  y limón  recién  elaborado. También se presentó la moneda social del Algarve, y de manera informal se crearon muchas sinergias para facilitar la cooperación y recuperar  el espíritu del «tornallom», la antigua tradición de ayuda mutua de los agricultores.

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Agradecer desde aquí a Rosa y Seth, por la organización y la acogida, a Alonso Navarro por sus plantas y sabiduría a Esperanza de Cauac, Ed. Nativa  por sus ofrecimientos a Rodolfo por su labor a Mila por sus algas y vetiver, a Paco por sus magníficos árboles y a «el billete» y a Sebas de Monda por todas sus semillas y alegre compañía. Y en general gracias a tod@s los asistentes por crear esa bonita energía.

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Y por último aprovecho para compartir el vídeo de un mercadillo de trueque en Ecuador que nos ha fascinado.

 

Sal al bosque, sal enseguida

 

Si no sales al bosque, jamás ocurrirá nada

y tu vida jamás empezará

—No salgas al bosque, no salgas —dijeron ellos. —¿Por qué no? ¿Por qué no tengo que salir al bosque esta noche? —preguntó ella. —En el bosque habita un enorme lobo que se come a las personas como tú. No salgas al bosque, no salgas por lo que más quieras. Pero, naturalmente, ella salió al bosque y, como era de esperar, se encontró con el Lobo, tal como ellos le habían advertido. —¿Lo ves? Ya te lo decíamos —graznaron. —Eso es mi vida, no un cuento de hadas, zopencos —replicó ella—. Tengo que ir al bosque y encontrarme con el lobo; de lo contrario, mi vida jamás podrá empezar. Pero el lobo que ella encontró había caído en una trampa, se le había quedado la pata prendida en un cepo. —¡Socorro, auxilio! ¡Ay, ay, ay! —gritaba el lobo—. ¡Socorro, ayúdame y te daré la justa recompensa! —añadió. Porque eso es lo que hacen los lobos en los cuentos de esta clase.

¿Y cómo sé yo que no me vas a hacer daño? —le preguntó ella, pues su misión era hacer preguntas—. ¿Cómo sé yo que no me matarás y me dejarás reducida a los puros huesos?

Mala pregunta —dijo el lobo—. Tendrás que confiar en mi palabra.

 

Y el lobo reanudó sus aullidos y lamentos.

¡Ay! ¡Ay! ¡Ay!

Sólo hay una pregunta

que merece la pena hacer, hermosa doncella,

¿dóooonde está

el

almaaaaaa?

Oh, lobo, voy a correr el riesgo. ¡Vamos allá!

Abrió la trampa, el lobo sacó la pata y ella se la envolvió con hierbas medicinales y plantas.

Oh, gracias, dulce doncella, mil gracias ——dijo el lobo, lanzando un suspiro.

Pero, como había leído demasiados cuentos que no debía, ella exclamó:

Bueno, ahora ya puedes matarme, anda, terminemos de una vez.

Pero no fue eso lo que ocurrió. En su lugar, el lobo alargó la pata y se la apoyó en el brazo.

Soy un lobo de otro tiempo y lugar —dijo. Y, arrancándose una pestaña del ojo, se la entregó diciendo—: Úsala y procura ser sabia. De ahora en adelante sabrás quién es bueno y quién no lo es tanto. Mira a través de mi ojo y lo verás todo con claridad.mujer lobo

 

Por dejarme vivir,

te ofrezco vivir

como jamás en tu vida has vivido.

Recuerda que sólo hay una pregunta

que merece la pena hacer, hermosa doncella,

¿dóooonde está

el

almaaaaaa?

 

Y así la doncella regresó a la aldea,

alegrándose de estar viva.

Y esta vez cuando ellos le dijeron,

“Quédate aquí y cásate conmigo“,

“Haz lo que te digo”,

o “Di lo que yo quiero que digas,

pero que todo quede tan en secreto

como el día en que viniste”,

la doncella tomó la pestaña del lobo

miró a través de ella

y vio sus motivos

tal como jamás los había visto.

Y la vez en que

el carnicero pesó la carne

ella miró a través de la pestaña del lobo

y vio que pesaba también su pulgar.

Y miró al pretendiente

que le decía “Soy el que te conviene“,

y vio que no le convenía para nada.

Y de esta manera y muchas más

se salvó

no de todas

pero sí de muchas

desgracias.

Lobas miradas

Pero, además, con esta nueva visión, no sólo vio al astuto y al cruel sino que el corazón se le hizo inmensamente grande, pues miraba a las personas y las volvía a calibrar gracias al don que le había otorgado el lobo al que ella había salvado.

Y vio a los que eran verdaderamente buenos

y se acercó a ellos,

encontró a su compañero

y permaneció a su lado todos los días de su vida,

percibió a los valerosos

y se acercó a ellos,

captó a los fieles

y se unió a ellos,

vio perplejidad por debajo de la cólera

y se apresuró a disiparla,

vio amor en los ojos de los tímidos

y se inclinó hacia ellos,

vio sufrimiento en los callados

y cortejó su risa,

vio necesidad en el hombre sin palabras

y le habló,

vio fe en lo más hondo de la mujer

que afirmaba no tenerla

y se la volvió a encender con la suya.

Vio todas las cosas

con la pestaña del lobo,

todas las cosas verdaderas

y todas las cosas falsas,

todas las cosas que iban contra la vida

y todas las cosas que iban a favor de la vida,

todas las cosas que sólo podían verse

a través de los ojos de aquel

que pesa el corazón con el corazón,

y no sólo con la mente.

 

Alma Loba

Así descubrió que era cierto lo que dicen, que el lobo es la más sabia de las criaturas. Si prestas atención, el lobo cuando aúlla hace siempre la pregunta más importante, no dónde está el alimento más próximo, la pelea más próxima o la danza más próxima,

sino la pregunta más importante

para ver dentro y detrás,

para sopesar el valor de todo lo que vive,

¿dóooonde estáaaa

el

almaaaa?

¿Dónde está el alma?

¿Dónde está el alma?

Sal al bosque, sal enseguida. Si no sales al bosque,

jamás ocurrirá nada y tu vida no empezará jamás.

Sal al bosque,

sal enseguida.

Sal al bosque,

sal enseguida.

Selección de «La pestaña del lobo», poema original en prosa de Clarissa Pinkola Estés.
Un precioso relato que nos hace reflexionar sobre la valentía de abandonar la zona de confort y los senderos convencionales, limitados por este sistema de control que cual Matrix, cree tener todo perfectamente diseñado y manipulado para que  lo que captemos de esta realidad, así como del inconsciente colectivo, debilite nuestro poder creativo y sólo proyectemos aquello que sigue perpetuando al propio sistema.

La autora nos recuerda en su libro Mujeres que corren con lobos, que “los lobos sanos y las mujeres sanas comparten ciertas características: una aguda percepción, un espíritu lúdico y una elevada capacidad de afecto. Los lobos y las mujeres son sociables e inquisitivos por naturaleza y están dotados de una gran fuerza y resistencia. Son también extremadamente intuitivos y se preocupan con fervor por sus vástagos, sus parejas y su mandada”.  así como animales gregarios que somos debemos recuperar nuestra conciencia  y trabajar  junt@s para este gran desafío, que debería ser un objetivo común. No es ninguna casualidad que la naturaleza virgen de nuestro planeta vaya desapareciendo a medida que se desvanece la comprensión de nuestra íntima naturaleza salvaje, de sentirnos hij@s de la tierra.

Así ante esta situación de excepcionalidad en la que nos encontramos, dónde la extinción masiva de especies, el colapso climático y este capitalismo voraz cuyo sistema económico es el crecimiento continuo, tenemos la obligación ética de revelarnos por la defensa de la vida, de nuestra madre tierra, como sí de nuestra madre carnal se tratara, “salir al bosque“  recuperar nuestra conciencia ecológica en cada acto, revisando con honestidad como nos relacionamos con nuestro entorno. Dejar la pastilla azul del inmovilismo y la ignorancia voluntaria y atrevernos a tomar la pastilla roja de la conciencia y el activismo, para que surjan movimientos ciudadanos en los que pongamos la vida en el centro, rebelandonos contra la extinción, presionando a los gobiernos de todas partes del mundo para que se tomen medidas urgentes ante esta situación de excepcionalidad en la cual estamos.  en estos días parece que por fin se ha prendido la llama y los jóvenes y concienciados en defensa de las generaciones futuras han salido a la calle contra la  inaccion de los gobiernos y de toda la sociedad en general, este movimientoha sido denominado como el 15M verde, sólo nos cabe esperar que supere a este y no sea una simple válvula de escape dónde nada real cambia.

Si leemos el manifiesto y las bases de uno de los movimientos pioneros que surgió en 2018 en el Reino Unido llamado «Extinction Rebellion» cuando unos cien académicos y académicas firmaron un llamamiento a la acción, creo que cualquier mujer , sobre todo por el hecho de ser madres, o por supuesto también  hombres  con conciencia, que no hayan perdido esa conexión biológica con la vida , debería sentirse afín y comprender la urgencia de este gran desafío.

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https://xrebellion.org/https://

a continuación algunas de sus bases:

  1. estamos en una situación de emergencia, donde el colapso social es inevitable la catástrofe probable y la extinción humana posible.
  2. el tiempo de actuar es ahora, pues tenemos apenas 12 años para producir un cambio radical en nuestras sociedades;
  3. necesitamos desarrollar medidas urgentes que nos preparen ante un colapso social inevitable y eviten, al mismo tiempo, un caos climático catastrófico;
  4. para lograr las demandas planteadas necesitamos desobedecer y aceptar riesgos con un cierto grado de sacrificio personal (como, por ejemplo, asumir un arresto, multas e incluso un encarcelamiento por las acciones de desobediencia civil);
  5. queremos conocer la verdad y enfrentar el dolor de estos tiempos, el duelo forma parte de nuestra misión; y
  6. esta rebelión es alimentada por nuestro amor a la Vida.

Y ante la realidad  de este crucial momento Atrevernos a transitar  “nuevos“ caminos, caminos que nos conecten con la antigua sabiduría, la de la Tierra y las hij@s de la Tierra. Mujeres Y Hombres semillas que allá donde estén entregan sus manos y su corazón para cuidar y mantener la vida, una vida consciente y respetuosa con el ecosistema al que pertenecen.

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Nuestro apoyo a Dulce Revolución

Hace décadas que la Farmaindustria intenta extender sus tentáculos para conseguir el monopolio de la medicina. Cómo si de la Inquisición se tratara intentan establecer un único discurso despreciando medicinas milenarias como la medicina tradicional china y el Ayurveda, y bajo el término pseudociencias, han elaborado un largo listado con medicinas tradicionales, y terapias energéticas y manuales. Recientemente la Unión Europea ha rechazado la petición del gobierno para que los remedios homeopáticos dejen de ser llamados medicamentos. La Organización Mundial de la Salud tiene un plan estratégico 2014 /2023 para regular la medicina tradicional e incluirla en el sistema sanitario. Pero las farMAFIAS junto con los DIOStores alopaticos, traman quedarse con el monopolio, prescribiendo peligrosos medicamentos con numerosos efectos secundarios aunque en su juramento hipocrático prometan no dañar pues parece que lejos de seguir a Hipócrates sigan la doctrina HIPÓCRITA aunque con este término no compartan ni el mismo origen etimológico.

Estos ataques desproporcionados a las medicinas tradicionales en nombre de la supuesta evidencia científica están usando todos los medios de poder a su alcance incluyendo prensa y televisión,  así que desde aquí junto  con algunos voluntari@s que nos visitan  queríamos  dar todo nuestro apoyo y nuestro cariño a la Asociación dulce revolución y muy en especial a Josep Pamies.

Bueno pues esta mañana justo  antes de publicar  está entrada, nos ha llegado la noticia de que el Consejo General de Colegios Oficiales y el Centro de Investigación sobre Fitoterapia (Infito),  han  presentado un documento de consenso sobre plantas medicinales con el fin de desvincular la fitoterapia a las pseudoterapias…así que tiempo al tiempo y como dice el refrán; la justicia y la razón las más recias armas son… Enhorabuena dulce revolución!!!

IMG_20181213_125951El coRAZON siempre tiene RAZON!! Dulce luna llena, solsticio y revolución!

Biga, antiguo prefermento italiano para elaborar panes y pizzas.

…El pan tóxico de cada día… afortunadamente ya no es ningún secreto  qué el pan de baja calidad, elaborado con impulsores industriales, harinas de trigos transgénicos, refinadas y colmadas de agrotóxicos, afecta la microbiota del intestino modificandola y provocando una inflamación sistémica que a la larga conlleva múltiples consecuencias negativas para la salud.  De ahí la importancia de un pan artesano ecológico y de larga fermentación con un buen cultivo de masa madre. La masa madre es uno de los fermentos  más  antiguos, una simbiosis de levaduras y bacterias qué  transforman los antinutrientes del trigo  y el centeno, aportando las cualidades de un pan de larga fermentación. En FuenSerena cuál antiguos panader@s, podríamos decir qué nuestras masas madres son parte de nuestra familia, pues las cuidamos y las alimentamos desde hace años preservando  su longevidad, pues el panadero que nos las entregó contaba que a su vez se las había regalado un antiguo panadero que la había recibido de su padre, panadero también, casi como una preciada herencia. Hablo en plural pues siempre conservamos  masa madre  de trigo y masa madre de centeno, aparte de los prefermentos o masas madres como la biga  que ocasionalmente  preparamos con antelación cuando hacemos otros tipos de pan o pizzas cómo las que vamos a preparar hoy.

Vamos a empezar por preparar biga. La biga es un prefermento italiano con una proporción de hidratación del 45 al 60%  y sin sal,  por ello no es necesario una dosis muy alta  de esta  levadura para una buena fermentación, con lo cual  dejamos  que el cereal  exprese todas sus características,  siendo clave para la calidad del aroma y sabor .

La biga se elabora especialmente cómo masa madre para elaborar pizzas, focaccia y  chapatas. Este prefermento ayuda también a preservar el pan dando una corteza más crujiente una miga abierta con agujeros, perfumada y esponjosa.

Receta de Biga:

Para 850 gramos de masa, osea unas tres o cuatro pizzas según el peso.

  • 200 gramos de harina blanca de semi fuerza.
  • 120 mililitros de agua a la temperatura adecuada.
  • 2 gramos de levadura fresca

Mezclamos los tres ingredientes y amasamos unos cinco diez minutos hasta conseguir una masa homogénea, ves importante no amasar demasiado para no debilitar el gluten y que no  sobrepase la temperatura  los 21 grados  para que la fermentación no se acelere  durante el reposo,

En un recipiente ligeramente untado con aceite suficientemente grande para que la masa crezca y dejamos fermentar en la nevera hasta que la masa haya aumentado dos veces y media su volumen, unas 16 a 20 horas aproximadamente. Si la fermentación va muy lenta se puede dejar la masa unas horas a temperatura ambiente hasta que llegue al volumen óptimo

Bueno a continuación algunos vídeos de la  preparación.

Evidentemente siempre que encendemos el horno aprovechamos para aparte del pan hacer alguna preparación distinta como galletas, o pizza. Así que al mismo tiempo de elaborar las pizzas estabamos preparando nuestro pan, que anteriormente ya publicamos la receta.En son de Pan, artesano y ecológico.

A continuación un video de la misma receta de pan rustico pero con una adicción de malta, quiero corregir dos errores que dije en el video, el primero que la malta son cereales germinados, no fermentados…y el segundo que la autolisis que hicimos sirve para acortar el tiempo del amasado no del fermentado. Bueno… como disculpa decir que en mi mente apareció dos veces la palabra fermentación, pues llevava varios dias fermentando las masas madres, la del pan y la de la biga.

MASA FINAL

Toda la biga anterior

300 gramos de harina de trigo blanca de semi fuerza.

200 225 mililitros de agua temperatura adecuada

20 gramos de aceite de oliva virgen

9 gramos de sal

3 gramos de levadura fresca

Variaciones podemos sustituir la mitad de esta cantidad por semolina de trigo duro harina integral de trigo o harina de espelta.

Elaboración

Sacaremos la biga de la nevera con antelación para que no esté fría. Mezclaremos la harina el aceite y la sal  añadiéndole el agua poco a poco hasta conseguir una mezcla bien ligada ligeramente blanda y húmeda pero no muy enganchosa, la pondremos en la mesa y empezaremos amasar cuando la masa comience a coger una consistencia y una textura elástica añadiremos la biga cortada en trocitos y la levadura desmenuzada, y continuaremos amasando hasta conseguir una masa homogénea bien fina y elástica.

Bolearemos la masa y la dejaremos reposar tapada a temperatura ambiente entre 2 y 3 horas hasta que la masaaumente dos veces y media su volumen inicial sí la fermentación avanza muy rápidamente dejaremos la masa en la nevera.

Dividiremos tres o cuatro piezas de igual peso boleando suavemente y dejando reposar en una madera o en tela enharinada unos 15 o 20 minutos más con los pliegues hacia abajo tapados.

* en este punto la masa se puede reservar en la nevera unas horas hasta el momento de usarla también se puede congelar.

Con la mesa bien enharinada estiraremos la masa primero con la mano y después con un rodillo para dejarla un grueso de unos 2 mm el borde ligeramente más grueso pondremos la masa en un círculo de papel de hornear o directamente en la pala enharinada añadiremos una fina capa de tomate mozzarella y otros ingredientes… orégano con generosidad y opcionalmente un chorrito de aceite de oliva virgen dejar unos 2 cm del borde sin cubrir.

Antiguas variedades estrenanaron verano en FuenSerena.

La huerta de FuenSerena, al encontrarse a 600 metros de altura,  es un poquito tardía, pero precisamente esa peculiaridad es la que confiere a nuestros cultivos de montaña un vigor y unos matices especiales.

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Dando abrigo a las simientes nuestro corazón se unifica con la mente.

 

Este verano los tomates bombilla amarillos y los kiwanos han sido los más productivos, colmando nuestros bancales, junto con las Caléndulas y los Tagetes de tonalidades naranjas y amarillas. Los tomates amarillos son una variedad muy curiosa pues al no contener licopeno y tener un bajo nivel de betacarotenos, no llegan a tornarse rojos. Respecto a los nutrientes los tomates amarillos tienen grandes cantidades de vitamina C y grandes dosis de luteína y zeaxantina, carotenoides qué  protegen nuestra visión. Y aunque tienen el mismo azúcar que los rojos el nivel de acidez es mucho menor con lo cual el aroma y el sabor son completamente diferentes, tanto es así que nos hemos pasado el verano pidiendo a los nuevos voluntarios que cerrasen los ojos y abriesen la boca, sorprendiendoles con la experiencia de estos riquísimos tomates.

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también en ocasiones hemos ampliado la improvisada cata con unos Physalis, que aunque también de la familia de las solanáceas y también amarillos, su sabor agridulce así como sus propiedades no dejan indiferente y son un buen recurso por la pectina qué aportan para elaborar salsas  y mermeladas. Y siguiendo con exotismos nada cómo comerse in situ bajo el sol un kiwano, otro mundo de sabores…aunque de esto ya os hablamos en otra entrada así que aquí os dejo el enlace“K weno“ el Kiwano

 

Aunque dejándonos de rarezas una tajaíta de sandía colorá en pleno currito…ná que ver, mi arma, si no preguntárselo a nuestra gatita Remolacha.

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Este verano hemos podido comprobar la rusticidad y la resistencia al calor del jaramago que al contrario que la rúcula , que se seco con los primeros calores, el jaraMago nos ha deleitado ofreciéndonos durante todo el verano sus hojas verdes en nuestras vitales ensaladas, combinando perfectamente su sabor picante con el dulzor de los tomatitos amarillos, la remolacha y nuestro chucrut medicina.

 

O combinados con los pétalos de los Tagetes que nos aportan un toque amargo citrico tan necesario para nuestro hígado y sistema digestivo, un excelente aroma convirtiendo de paso cualquier plato en toda una terapia cromática.

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El calabacín Boinatero también ha sido una delicia y lo hemos consumido tanto crudo en ensaladas los más pequeños cómo cocinandolo y rellenandolo pues su forma redonda se presta muy bien. Gracias a Paqui de Silvema por compartirnos este tesoro. Aquí una imagen con nuestra voluntaria colaboradora Mariquita en hoja incluida.

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Y también dar las gracias a Luis y Joaquín por honrarnos con sus presencias y compartir con nosotros esta magnífica variedad de pimientos de la Sierra de Cádiz.

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Y  ya entrados en otoño nuestras calabazas nos obsequian con los primeros frutos,  algunas ya reposan oreando  en la despensa, la variedad de cacahuetes y el potimarron han sido los primeros en aparecer.

 

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Y como no a estas alturas ya tenemos preparados los planteles, algunos ya trasplantados, para esta siguiente temporada, cómo es el kale negro de la Toscana, brócoli morado de Extremadura, coliflor gruesa de Córdoba, col del trinxat,  mostaza, tatsoi, rábano negro, y lechugas alcachofas, entre otros…

 No te preocupes si brotará o no, todo aquello que estas sembrando, deja esa labor a la Madre Tierra. Ella hace fértil el corazón de quienes la siembran.

Sensibilizar, crear conciencia social sobre la Permacultura o cultura permanente en cualquiera de sus tres vertientes básicas: cuidar la tierra y todos sus seres vivos y evolucionar individual y colectivamente hacia una vida más consciente y equitativa, fomentando la soberanía alimentaria y energética. Este planeta no está destinado exclusivamente a nuestro provecho. El destruir todas las formas de vida que no tienen para nosotros utilidad ostensible y directa es inmoral y, en definitiva, contribuye a nuestra propia destrucción.